1. 云南紫米酒是什么
云南紫米酒是一种由云南特有的紫色糯米经过蒸煮、发酵、酿造而成的传统酒品，是云南地方特产之一。紫米是云南特色农产品之一，主要产于云南省西双版纳、勐海、景洪、勐腊等地，属于非遗文化。云南紫米酒因其独特的口感和风味，受到了广大消费者的喜爱。
2. 云南紫米酒的酒精度数
云南紫米酒的酒精度数一般在40度左右，与其他白酒相比，属于高粮酒类。但是由于云南紫米酒具有自身的特殊口感和香气，在口感上表现出了与其他高粱酒不同的特色。
3. 云南紫米酒的制作过程
云南紫米酒的制作过程可以分为以下几个步骤：
1. 选择优质的紫色糯米，将其清洗干净后加入适量的水，放入蒸锅蒸煮成熟。
2. 蒸熟的紫米放入大缸中，加入适量的酒曲和凉开水，进行发酵。
3. 发酵约7-10天后，再次加入适量的酒曲和水，进行第二次发酵。
4. 第二次发酵结束后，用筛子将发酵后的紫米和酒液分离。
5. 将分离出来的酒液放入酒桶中，进行陈酿，最终品尝时再进行调配，使其味道更加醇香。
4. 云南紫米酒的口感和品鉴方法
云南紫米酒具有独特的口感和香气，入口柔和，回味甘甜，且酒液呈现出淡紫色的色泽。在品鉴云南紫米酒时，可以先欣赏其色泽、香气，再饮尝其口感、滋味和酒液的清新度和余味。同时还需注意饮用量和放酒时间，以免过量饮用和酒液过度散失香气。
